Keukenmedewerker

Wat zal je leren: 

• Je leert welke functie een keukenmedewerker heeft binnen het vakgebied horeca
• Je leert werken volgens bepaalde afspraken en manieren binnen een keuken
• Je leert op een beleefde manier communiceren en samenwerken in een keuken, maar ook klantvriendelijkheid staat centraal.
• Je leert de juiste ingrediënten kiezen voor een gerecht
• Je leert het juiste (keuken)materiaal kiezen en gebruiken voor een opdracht
• Je leert hoeveelheden berekenen, meten en wegen voor een gerecht, met hulp van een productiefiche. 
• Je leert volgens een productiefiche werken door de juiste hoeveelheden, temperatuur en werkmethode te gebruiken .
• Je leert ingrediënten voorbereiden en snijtechnieken toepassen.
• Je leert eenvoudige basisbereidingstechnieken
• Je leert eenvoudige gerechten bereiden
• Je leert eenvoudige gerechten maken en smaken en aroma's beoordelen.
• Je leert gerechten presenteren met eenvoudige dresseertechnieken, en let daarbij op kwaliteit en creativiteit. 

• Je leert maaltijden verdelen en maaltijdpakketten maken.

• Je leert op een duurzame manier omgaan met materialen en middelen.

• Je leert prijzen van ingrediënten en materialen vergelijken.

• Je leert goederen ontvangen en controleren.

• Je leert de regels omtrent persoonlijke hygiëne in de keuken.

• Je leert de basisprincipes van HACCP en milieuwetgeving toepassen.

• Je leert producten verpakken, etiketteren en goed bewaren.

• Je leert je werkblad, materiaal en ruimtes schoonhouden.

• Je leert de veiligheidsregels volgen bij het gebruik van materiaal en op een ergonomische manier werken.

•